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羊角焦糖肉桂捲

11/02/2013 Posted by er/2 No comments






先將高低粉、速發酵母、蛋、糖、鹽、鮮奶攪拌均勻,
打至擴展階段後加入奶油,再打到完成階段,
亞麻籽和黑芝麻,迅速攪拌幾下大至混入麵糰即可!
室溫發酵1小時或2倍大,取出滾圓鬆弛15分鐘.
擀成長方形,厚度約0.3~0.5cm,喜歡鬆軟感就厚一些,
均勻撒上肉桂粉、糖、南瓜籽及杏仁角,
捲成長柱狀,切成8份,兩兩平放入紙模.
最後發酵50分~1小時,烤前刷上蛋液,
出爐後再淋上焦糖醬.

家裡沒有核桃,所以將現有的雜糧材料放入,口感也不錯!
剛出爐的肉桂,讓整個家充滿香氣,
2捲放一個模,發酵後的造型很像羊角,非常喜歡
此配方口感鬆軟,不會太甜,
很適合當下午茶的甜點喔~
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大哈雷杯9.3*9(cm)4個 [配方取自:carol自在生活]

高筋麵粉-------------------83%
低筋麵粉-------------------16%
速發酵母------------------0.7%
雞蛋-------------------------16%
細砂糖----------------------10%
鮮奶--------------------46-50%
---------------------------0.4%
無鹽奶油-------------------10%
亞麻籽---------------------1.6%
黑芝麻---------------------0.8%

內餡:
肉桂粉、細砂糖適量
南瓜籽--------------------11%
杏仁角---------------------8%

表面裝飾:
全蛋、焦糖醬適量

烘烤:170/170度 18~20分

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